お食事処

其の拾八　ハーンシュタイン城の猪バーガー (Hansteiner Wildschweinbraten)

ドイツのド真ん中にも夏がやってきました。

この季節わたしは、毎年恒例の「ハーンシュタイン城中世祭り」が今か今かと待ち遠しくてしかたありません。

ゲッティンゲンから車で４０分ほどのところにあるハーンシュタイン城では毎年８月の最初の土日に

中世のドイツをモチーフにしたお祭りが開かれます。

地元の人もお祭りに訪れる観光客もお姫さまや吟遊詩人など思い思いの中世風の衣装を身にまとい、お城へと集まります。

そこでは騎士たちの決闘や昔々の楽師に扮したロックバンドの演奏など

楽しいパフォーマンスが繰り広げられ、見る者を退屈させません。

こうした愉快なお祭りで欠かせないのが、やはり美味しい食べ物でしょう。

食べ物もまたこのお祭りでは当然中世をイメージした物が用意されています。

　　豪快にして巨大な猪バーガー

その目玉が中世風猪ハンバーガー (Wildschweinbraten) です。

地元の人たちが狩りをした野生の猪をハーンシュタイン城下のレストラン兼旅篭クラウゼンホーフから

出張してきたスタッフがお城の庭で豪快に丸焼きにして、

これまたその場にしつらえた移動式パン焼窯の中、薪で焼かれたライ麦の香りの香ばしい焼きたてのパンに

ザウアークラウト（キャベツの酢漬け）と一緒に挟んでくれます。

猪の肉はご覧のように何枚も重なり食べ応え十分。

野趣あふれる猪肉にザウアークラウトの酸味、素朴な味のライ麦入りのパンの組み合わせは実に素晴らしく、

決して某ハンバーガーチェーン店には真似のできる味と量ではではありません。

　　雄牛の直火焼バーガー

それでもなおお腹にゆとりのある方は更に雄牛のハンバーガー (Braten vom Ochsen) も注文してみましょう。

雄牛のあばら骨に付いた大きな肉の塊りが直火で炙られます。

ライ麦のパンに挟まれた雄牛の肉はパンよりも手前に大きくはみ出し、猪バーガーの迫力に引けをとりません。

ワイルドな中世風ハンバーガーは一年のうちで８月の最初の週末にしか食べることが出来ませんので、

この時期ドイツのド真ん中付近にお住まいの方、あるいは旅行されてる方は是非ともハーンシュタイン城に足を運んで、挑戦してみて下さいませ。

(２００４年７月１４日）