| お食事処 |
其の十： アイヒスフェルダー・フェスパープラッテ (Eichsfelder Vesperplatte)
前回のお食事処でドイツのど真ん中を代表するソーセージ「アイヒスフェルダー・ケルバーブラーゼ」をご紹介しました。
ドイツのど真ん中もソーセージの美味しいです。
今回のお食事処はドイツのど真ん中、アイヒスフェルトのソーセージを余すところなく楽しむ食事をご紹介しましょう。
アイヒスフェルダー・フェスパープラッテ (Eichsfelder Vesperplatte) 、日本語に訳すならば、「アイヒスフェルトの夕餉」とでもしましょうか。
アイヒスフェルトのソーセージ三昧です。
これのソーセージはケルバーブラーゼと同様に焼いたり茹でたりせずにライ麦のパンにのせたり、塗ったりしていただきます。
木製のお皿に盛られたソーセージは、ケルバーブラーゼと同じ中身ですが、仔牛の膀胱ではなく、人工の腸を使って早めに熟成させた
アイヒスフェルダー・シュトラッケ (Eichsfelder Stracke) 、レバーのソーセージ (Leberwurst) 、
粗挽きの挽き肉と挽き割り麦のグリュッツソーセージ (Grützwurst) 、舌（タン）と血入りのソーセージ (Blutwurst mit Zunge) 。
これにローストビーフと生ハムが付き（場合のよっては、生ハムの代わりにゼラチンにハムの浮んだズリュツェ (Sülze) になることもあります）、
付け合せには酢漬けのキュウリとトマト、レタスが彩りを添えます。
シュトラッケ、グリュッツソーセージ、生ハム、ローストビーフには、パンの上にバターを塗って（個人の趣向でバターは塗らなくても可）、
好みでキュウリ、トマトなどをのせて召し上がってください。
レバーのソーセージやタンと血のソーセージはすでに濃厚な味があるので、直接パンにのせたり、塗ってください。
レバーや血の匂いを消すためにさらにその上に辛子（西洋辛子： Senf) を塗ってもいいかもしれません。
このアイヒスフェルトの美味しいソーセージの盛り合わせですが、農耕民族のわたしたち日本人のお腹にかなり重たいものですので、
二人で一皿がちょうどいい腹八分目となることでしょう。
できれば、その時には美味しい赤ワインをお忘れなく。
アイヒスフェルダー・フェスパープラッテですが、わたしがお世話になっているドゥーダーシュタットのホテル・ツム・ローヴェン (Hotel zum Löwen)
では８ユーロでいただくことができます。
（２００２年１１月１８日）
後日、友人のラインハルトとあらためて語り合ったところ、彼はアイヒスフェルダー・フェスパープラッテを
"Ausdruck bäuerlichen Reichstums （農民風の豊かさの表れ） " と評していました。
ドイツのソーセージを愛する彼ならではの言葉でした。
（２００３年１月５日）